Brésil Samba - Café moulu

Notre café Guarani provient de la coopérative COCAPEC, fondée en 1984 au cœur de la région de Mogiana, à la frontière des États de São Paulo et de Minas Gerais. Rassemblant plusieurs centaines de producteurs, la coopérative accompagne ses membres dans la production, la formation et le développement de cafés durables et traçables, tout en garantissant une qualité constante.

La région de Mogiana est l’un des terroirs caféiers les plus emblématiques du Brésil. Son nom provient de la compagnie ferroviaire Companhia Mogiana de Estradas de Ferro, qui développa dès 1883 la célèbre « voie ferrée du café », favorisant l’essor de la production et du commerce du café dans toute la région. Située entre 800 et 1 100 mètres d’altitude, Mogiana bénéficie de températures stables autour de 20 °C, d’un relief vallonné et d’un ensoleillement généreux, offrant des conditions idéales pour la culture de cafés doux et équilibrés.

Cette région de transition entre la forêt atlantique humide et les plaines sèches du Cerrado profite d’un fort ensoleillement qui favorise la photosynthèse et le développement des sucres dans les cerises de café. En tasse, cela se traduit par une belle sucrosité, un corps généreux et crémeux, ainsi qu’une longueur persistante. Les notes fruitées rappellent davantage les fruits secs que les fruits frais, apportant complexité et gourmandise à l’ensemble.

Ce lot est préparé selon la méthode naturelle (natural), un savoir-faire maîtrisé par la coopérative grâce à une sélection rigoureuse des cerises et à un séchage contrôlé sur patios puis en séchoirs mécaniques. Le résultat est une tasse propre, homogène et réconfortante, fidèle au profil classique des cafés de Mogiana : équilibrée, douce et accessible.

Terre de tradition caféière depuis plusieurs générations, Mogiana abrite encore aujourd’hui de nombreuses fazendas historiques, où la culture du café cohabite souvent avec l’élevage laitier, une association emblématique des campagnes brésiliennes.

Enfin, ce café traversera l’Atlantique à la voile, prolongeant l’engagement de nos partenaires brésiliens en faveur d’une logistique plus responsable, sans compromis sur la qualité.