Guatemala Antigua Cucurucho - Café moulu

Huehuetenango compte quelques grandes exploitations de café. Cependant, le SHB EP Huehuetenango est produit par de petits producteurs de café. Beaucoup d’entre eux appartiennent à l’un des 22 groupes ethniques mayas du Guatemala et parlent l’une des sept langues mayas locales. À l’époque précolombienne, la capitale de la puissante nation maya était Zaculeu, aujourd’hui un site de ruines à la périphérie de la ville de Huehuetenango, visité par les touristes et par ceux qui vénèrent encore le panthéon des dieux mayas.

Huehuetenango est l’une des régions de culture du café les plus élevées et les plus sèches du Guatemala. Cependant, la région est protégée du gel pendant les mois les plus frais de l’année, grâce à un vent chaud soufflant dans les montagnes, en provenance des plaines de Tehuantepec au Mexique. L’extrême éloignement de Huehuetenango exige que presque chaque producteur prépare son propre café. Heureusement, la région compte un nombre infini de rivières et de ruisseaux, de sorte qu’un moulin humide peut être installé presque partout