Éthiopie Moka Walensuu - Café en grain

La ferme Chalchissa couvre 150 hectares et se situe au cœur d'une magnifique forêt dans l'appellation de Jimma.

Ses racines remontent à la petite exploitation familiale gérée par le père des deux propriétaires. Inspirés par leur père agriculteur, Mesfin et Yidnekachew Dabessa ont investi dans la ferme Chalchissa il y a 10 ans pour reproduire l'entreprise familiale à plus grande échelle.

Ils produisent maintenant ce café naturel de la manière suivante : après la récolte, le café est laissé à sécher au soleil pendant 20 jours sur des lits surélevés spécialement conçus. Cependant, il est couvert la nuit et lorsqu'il pleut. Le café est récolté à la main en utilisant des méthodes méticuleuses qui deviennent de plus en plus rares dans la région.

Les caféiers de Chalchissa bénéficient d'un environnement naturel riche. La flore unique de cette forêt contribue à la qualité de ce café de forêt de haute altitude.