Les producteurs au Pérou, ainsi que dans d'autres pays producteurs d'Amérique latine, se sont principalement consacrés à la production de cafés entièrement lavés, en raison de l'histoire, de la tradition et des coutumes.
Nous avons décidé d'apporter notre soutien aux producteurs dans leurs efforts pour améliorer leurs compétences en matière de traitement du café, notamment en les formant au processus naturel.
Créée en 2020, la coopérative Huasimal compte désormais plus de 100 petits producteurs.
Le nom du café est inspiré du terroir. Malgré le climat sec, la région est très nuageuse à l'aube. "PHUYU" signifie nuage en Quechua.