Ethiopie Guji Shawo - Café en grain

9,00 €
TTC

Le Shawo provient de la forêt de Dambi Uddo, en appellation Guji. Il présente des notes fruitées de pêche et d’orange. Il est produit au sein d’un système agroforestier qui mêle une quinzaine d’espèces endémiques. Le Shawo, qui donne son nom à ce café, est une de celles-là.

shawo-grain
Conditionnement
Quantité
En stock


Dégustation

Note de dégustation

Le Guji Dambi Shawo offre une tasse fruitée sur des notes de pêche et d'agrumes.

Il révèlera toutes ses caractéristiques en café filtre mais convient aussi aux amateurs d'expressos fruités.

Amertume
20%
Fruité
80%
Corps
20%
Torréfaction
20%
/100
Scoring

Info café

  • Espèce : Arabica
  • Variété : Heirloom
  • Altitude : > 2100 mètres
  • Récolte : Décembre à Janvier
  • Type de récolte : Manuelle et sélective
  • Process : Nature
  • Séchage : Sur lits africains

Producteur

Guji Highland Coffee Plantation est une entreprise familiale, gérée par Wadessa Yachisa. Originaire de Shakisso il s’implique depuis de nombreuses années dans la production de café. En 1995, jeune homme de 17 ans, Wadessa Yachisa a été contraint de quitter le lycée pour rejoindre l’armée et faire son service militaire. De retour dans sa région natale à la fin des années 1990 la situation politique est instable et il ne peut pas reprendre son cursus. Cette rupture a éloigné de la scolarité ce jeune homme qui aurait pourtant souhaité poursuivre ses études. Fort d’une grande énergie il a su rebondir et a rapidement entrepris d’autres projets. Il a commencé par travailler dans une des mines d’or de la région de Guji. Accumulant ainsi quelques économies il décide d’investir dans le café, qui semble un secteur prometteur dans cette zone. En 1999 il crée une première compagnie avec des amis, à la tête de laquelle il reste plusieurs années. En 2010 il se rend à Dambi Uddo, en appellation Guji. Il y allait initialement pour une cérémonie religieuse, puis les rencontres et discussions avec les paysans le décident à investir dans cette belle forêt caféière. En 2012 Wadessa Yachisa crée une nouvelle compagnie, Guji Highland Coffee Plantation PLC avec des membres de sa famille. Ils ont maintenant 150 hectares de terres dévolues à la production de café. Ils travaillent aussi avec des paysans, auprès desquels ils collectent les cerises. Ils ont plusieurs stations de séchage et ont installé récemment une station de lavage à Dambi Uddo qui va leur permettre de proposer un café lavé.
Il s’agit aujourd’hui d’une société importante dont les bureaux sont répartis entre Addis Abeba et Shakisso. Wadessa Yachisa la gère avec passion dans le souci de produire un café de haute qualité et dont les modes de production répondent aux exigences de préservation de l’environnement. C'est aussi un homme engagé, impliqué politiquement pour l'avancement de son pays.

CAFES CELTIK

Équitable c’est bien, durable c’est mieux !


Nous avons choisi de défendre les valeurs d’une caféiculture raisonnée et respectueuse de son environnement.


De mettre en avant le travail des producteurs et l’identité de leur terroirs, de privilégier la qualité, la traçabilité et la durabilité.


Pour ces raisons, Cafés Celtik a choisi d’acheter ses cafés en direct auprès des petits producteurs, à travers une société de sourcing passionnée et engagée dans l’amélioration de la filière café.

Nous achetons ainsi des cafés à prix fixes, indépendamment des cours de bourse, garantissant au producteur un prix juste et vraiment "équitable" .

Achetés entre 25 % et 75% plus cher que le cour de bourse, nos cafés garantissent :

  • • Un prix fixe et équitable pour le producteur.
  • • Une économie durable et responsable.
  • • Une traçabilité des origines.

Fiche technique

Continent
Afrique
Pays producteur
Éthiopie
Labels
Café de forêt
Torréfaction
Légère
Scoring
87/100
Intensité
2 / 5
Altitude
Entre 1900 et 2250m
Espèce
Arabica
Variété
Heirloom
Récolte
Décembre à Janvier
Type de récolte
Manuelle et Sélective
Process
Nature
Séchage
Sur Lits Africains
Répertoire Aromatique
Fruité

Références spécifiques

Réf. article
shawo-grain
Marque
Cafés Celtik
chat Commentaires (0)
Aucun avis n'a été publié pour le moment.