Colombie Comuneros - Café en grain

7,20 €
TTC

Ce café biologique est cultivé dans la région de Santander, en Colombie. Cultivé sous ombrage et certifié Bird Friendly, il offre une tasse gourmande et fruitée sur des notes de caramel, de baies, d'épices avec une légère touche d'orange confite.

colombie-comuneros
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Note de dégustation

Le café biologique Comuneros offre un tasse gourmande et légèrement boisée, sur des notes de caramel, de baies, d'épices avec une légère touche d'orange confite.

Amertume
40%
Fruité
40%
Corps
60%
Torréfaction
60%
/100
Scoring

Info café

  • Espèce : Arabica
  • Variété : Mélange de variétés
  • Altitude : 1700 m
  • Récolte : Septembre à décembre
  • Type de récolte : Manuelle et sélective
  • Process : Semi-Lavé
  • Séchage : Sur patios

Producteur

Dans la région de Santander, à Aratoca plus précisément, nous avons rencontré Oscar Daza qui a repris la ferme de son père, José Rosario Daza. Il est à la tête d’un groupement de huit fermes dont 4 appartiennent à sa famille. Elles sont toutes certifiées bio et bird friendly.

Oscar a été le premier dans la région à payer pour sa propre certification bio généralement payée par la fédération. Son tempérament d'entrepreneur l’a poussé à prendre cette indépendance face à la fédération pour trouver ses propres clients, être libre de ses choix et gérer sa production en accord avec sa vision de la caféiculture. Il nous partage ses convictions sur une production sous ombrage et nous dénombrons pas moins de 15 espèces différentes d’arbres. Il défend son système d’agroforesterie qui va à l’encontre des recommandations faites par la fédération et est persuadé que sa production et sa qualité ne seront que meilleures en conservant l’ombrage. Malgré quelques années difficiles à contre-courant de la fédération, Oscar trouve enfin ses clients et vend désormais en direct à l’export plus de 60% de sa production.

Nous avons décidé d'appeler ce café “Comuneros” car il provient de ces huit fermes de la région de Santander, zone connue pour avoir lancé une révolution au 18ième siècle pour se libérer du colonialisme espagnol.

CAFES CELTIK

Équitable c’est bien, durable c’est mieux !


Nous avons choisi de défendre les valeurs d’une caféiculture raisonnée et respectueuse de son environnement.


De mettre en avant le travail des producteurs et l’identité de leur terroirs, de privilégier la qualité, la traçabilité et la durabilité.


Pour ces raisons, Cafés Celtik a choisi d’acheter ses cafés en direct auprès des petits producteurs, à travers une société de sourcing passionnée et engagée dans l’amélioration de la filière café.

Nous achetons ainsi des cafés à prix fixes, indépendamment des cours de bourse, garantissant au producteur un prix juste et vraiment "équitable" .

Achetés entre 25 % et 75% plus cher que le cour de bourse, nos cafés garantissent :

  • • Un prix fixe et équitable pour le producteur.
  • • Une économie durable et responsable.
  • • Une traçabilité des origines.

Fiche technique

Composition
100% Arabica
Torréfaction
Intermédiaire
Parfum
Rond & Fruité
Scoring
86
Intensité
3 / 5
Altitude
Entre 1500 et 1700m
Espèce
Arabica
Variété
Mélange de variété
Récolte
Septembre à Décembre
Type de récolte
Manuelle
Process
Semi-lavé
Séchage
Sur patios

Références spécifiques

Réf. article
colombie-comuneros
Marque
Cafés Celtik
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